domingo, 18 de marzo de 2012

BACALAO LEGENDARIO




Suele suceder a las que tenemos los nietos lejos, de vez en cuando no tenemos más remedio que viajar, sobre todo cuando el “mono” no nos deja pensar en otra cosa. Como el viaje se hace eterno nos da tiempo a leer, hacer crucigramas y yo que sé cuantas cosas más. Así que esta vez me dediqué a ojear la revista que suele estar en el bolsillo del asiento delantero. Me resultó muy interesante ya que despertó mi curiosidad una serie de artículos curiosísimos.
Muchas veces hablamos del bacalao, en mis tiempos de la infancia era comida de pobres pero hoy ¡CARAMBA, ES ORO PURO! Me llamó la atención este artículo y os lo voy a contar:
¿HISTORIA O LEYENDA?
Cuenta la historia o leyenda que la importancia del bacalao en la gastronomía bilbaína arranca del segundo sitio de Bilbao, durante la primera guerra carlista en 1836. Había un comerciante llamado José María Gurtubay que a finales de 1835 encargó “100 ó 120” bacaladas a sus proveedores nórdicos, pero el mensaje fue mal interpretado (la o se convirtió en un 0) y le sirvieron 1.000.120 bacaladas.
Lo milagroso fue que, poco después, las tropas carlistas iniciaron el segundo sitio para la toma de la ciudad que se prolongó durante dos meses, hasta el día de Navidad. El caso es que lo único que no les faltó a los bilbaínos fue el bacalao, aunque tuvieron que devanarse los sesos para inventar nuevas formas de preparación. Por su parte, el señor Gurtubay pasó de la amenaza de ruina a amasar una fortuna a costa del citado error de comunicación.